Visoke temperature značajno povećavaju rizik od kvarenja lako kvarljivih namirnica, zbog čega je Republička inspekcija za hranu pojačala kontrole objekata u kojima se prometuju takvi proizvodi i pozvala građane da budu posebno oprezni prilikom kupovine i čuvanja hrane.
Koji proizvodi su najosjetljiviji?
Iz Inspektorata upozoravaju da su mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, majoneza, namirnice životinjskog porijekla, sladoled i kolači sa kremom među proizvodima koji su najosjetljiviji na visoke temperature. Kako navode, dovoljno je svega nekoliko sati da, usljed neadekvatnog čuvanja, dođe do ubrzanog razmnožavanja bakterija i kvarenja hrane.
Zbog toga inspektori u ovom periodu pojačano kontrolišu objekte u kojima se prometuju lako kvarljive namirnice. U okviru nadzora provjeravaju higijenske uslove objekata, ispravnost rashladnih uređaja, način skladištenja hrane, higijenu zaposlenih, zdravstvene preglede i dodatnu edukaciju radnika koji rukuju hranom, kao i deklaracije, prateću dokumentaciju i rezultate laboratorijskih analiza.
Inspektori na terenu
“Nadzor u unutrašnjem prometu prvenstveno obavljaju inspektori za hranu u jedinicama lokalne samouprave, koji godišnje izvrše više od 7.500 kontrola. Republički inspektori, pored kontrola u unutrašnjem prometu, svakodnevno nadziru i uvoz hrane na 14 graničnih prelaza i carinskih ispostava”, navode iz Inspektorata.
Kako dodaju, od početka godine Republička inspekcija za hranu obavila je 760 kontrola, a u 300 slučajeva utvrđene su različite nepravilnosti. Subjektima je naloženo njihovo otklanjanje, dok su izrečene kazne u ukupnom iznosu od 210.000 KM.
Koji su najčešći propusti?
“Najčešći propusti odnosili su se na neobavljene sanitarne preglede zaposlenih, izostanak dodatne edukacije o higijeni hrane, neredovno ispitivanje sirovina i gotovih proizvoda, kao i nedostatke na deklaracijama i pratećoj dokumentaciji”, navode oni.
Iz Inspektorata ističu da je zdravstveno neispravna hrana mnogo rjeđe utvrđena od administrativnih i higijenskih nepravilnosti koje mogu dovesti do njenog kvarenja.
Šta se savjetuje građanima?
Građanima savjetuju da prilikom kupovine obrate pažnju na izgled, boju, miris i konzistenciju hrane, te da u slučaju sumnje na neispravnost ili neadekvatno čuvanje proizvoda odmah obavijeste nadležnu inspekciju.
Takođe, preporučuju da se kupljena hrana što prije odloži u rashladne uređaje, da se svježe namirnice odvoje od upakovanih, mliječni proizvodi od mesa, te da se redovno održava higijena frižidera kako bi se očuvao takozvani hladni lanac i spriječilo kvarenje hrane.
(nezavisne)
