NOVI GLAS

“Svet na tanjiru” za NoviGlas- Da li znate šta je tabaskino i kako se priprema? (FOTO)

“Svet na tanjiru” vas ove nedjelje vodi u egzotične predjele, gdje su ukusi jaki i raznovrsni, a od vidika zastaje dah. Idemo u Tursku i pripremamo tabaskino – tursku “picu”.

Turska kuhinja spada u najraznovrsnije kuhinje sveta. Mnogo je bogata začinima koji se koriste svakodnevno u velikim količinama. Uz recept za tabaskino, donosim vam priču i o neobičnom i zanimljiom začinu sumak. Sumak nije mnogo poznat u našim krajevima ali se u poslednje vreme sve češće koristi. Ima specifičan kiselkast ukus i crveno-bordo boju. Sumak se dobija od sušenih crvenih plodova istoimene biljke koja pripada porodici indijskog oraha. Važno je imati u vidu da postoji sorta ove biljke koja je otrovna. Razlika je u boji bobica – kod otrovne sorte bobice su bele boje.

Ono što je specifično kod sumaka je kiselina koju dodaje jelima, koja ne može da se nađe ni u jednom drugom začinu. Ukus podseća na kiselinu limuna i limete. U Iranu ga koriste podjednako kao i so i biber. Često se sumak koristi umesto limunovog soka, jer ističe postojeće arome jela ali sa blažom kiselinom od limunske.

Sumak se uobičajeno posipa posle pripreme jela,ređe u samom kuvanju kako se ne bi umanjio ukus začina. Posipa se po jelima od mesa, kuvanim jelima, salatama, sosu, prelivu, marinadama, sendviču….zaista nema ograničenja, a dobra vodilja je da sva jela u koja biste dodali sok od limuna, možete da dodate sumak. Sumak je često jedan od sastojaka začinske mešavine za’atar.

Idemo na recept!

POTREBNO JE:

  • 12 g suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 200 ml tople vode
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 400 gr brašna
  • 1 kašičica soli
  • 500 gr mlevenog mesa
  • 1 glavica luka
  • So
  • Biber
  • Dimljena paprika
  • 3 kašike palente

UMAK:

  • Mala pavlaka
  • So
  • Biber
  • Sumak začin

PRIPREMA: Pomešati kvasac, šećer i pokriti i ostaviti 15 minuta da kvasac odradi. Dodati ulje, so i brašno i umesiti testo.

Ostaviti da naraste 45 minuta. Luk prodinstati 10 ak minuta na malo ulja dodati meso i začine.

Testo podeliti na male loptice pa praviti korpice kao na slici posutu palentom i puniti mesom. Možete ih oraviti i kao piroške da preklopite testom meso. Peći na 200 stepeni 30 minuta. Pavlaku pomešati sa začinima i služiti uz jelo.


Prijatno!

“Svet na tanjiru” za NoviGlas

Bijeljina

POSTANIMO PRIJATELJI

Bijeljina

Dokumentarni film : “First cities in history”

POSTANIMO PRIJATELJI

Instagram

Instagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .