Kulinarski blog “Svet na tanjiru” i ove sedmice donosi tradicionalni recept iz bakine kuhinje. Ako je nešto hrana koja vraća u djetinjstvo i ima ukus bezbrižnosti, onda su to salnjaci ili salčići.
Evo jedan stari kolač, kome smo se svi kao deca u ovo doba godine radovali. Moja mama ga najbolje pravi, a i na mene je prenela svoje znanje i moja deca ga vole isto onoliko koliko sam ga ja volela kada ga ona spremi ❤
Salnjaci su stari hrskavi kolačić za koje je potrebno odvojiti malo više vremena i truda, ali rezultat je kolačić koji se topi u ustima i vraća u zimske dane. Mogu dugo da stoje, a najlepši su posle dva tri dana. Mnogi ga porede sa francuskim kroasanom, ali ako mene pitate nisu za porediti. Probajte i uverićete se 🙂.
Idemo na recept!
Testo:
- 600 gr brašna
- 60 gr sala
- 2 žumanca
- 2 kesice vanilinog šećera
- Narendana korica limuna
- 250 ml tople vode
- 20 kapi esencije
- Sok od jednog limuna
Od sastojaka zamesiti testo.
Premaz:
- 600 gr sala
- 200 gr brašna
Sjediniti brasno i salo i podeliti na 4 dela (za 4 premazivanja)
Testo razvući oklagijom, pa premazati, preklopiti četiri puta i ostaviti 1h da odmori. Postupak ponoviti 4 puta uz obavezno odmaranje testa od 1h. Nakon 4h razoklagijati testo na 5mm i seci na kvadratiće. Na svaki kvadratić na sredinu staviti po kašičicu džema po želji preklopiti i ređati u pleh. Peć u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Prohladiti salčiće pa ih uvaljati u šećer u prahu.
Prijatno!
P.S. Kada smo kod masti, mnogo puta sam čula reakciju ljudi “jao svinjska mast srčani udar, šlog, smrt…”, ali korak po korak, svinjska mast se ponovo vraća u “modu”.
Pre svega, svinjska mast sadrži u sebi dosta D vitamina. Jedna supena kašika svinjske masti sadrži oko 1000 IU vitamina D, dok za 30 minuta izlaganja na Suncu stvori se svega 200-300 IU ovog vitamina.
Bitno je napomenuti da vitamin D prave samo one svinje koje se odgajaju napolju, u prirodi. Industrijske svinje nam ne mogu dati ovaj dragoceni vitamin.
Zato pravac u selo po kanticu masti, pa u kuhinju na spremanje salčića. 🙂
