NOVI GLAS

“Svet na tanjiru” za NoviGlas : Recept za najbolju sarmu (VIDEO)

Svaka domaćica ima svoj recept, neke imaju i posebne tajne i trikove koje ne žele da odaju, ali je, bez obzira na sve, ovo jelo nezaozbilazno je na svakoj trpezi s vremena na vrijeme. U našoj redovnoj rubrici koju za NoviGlas priređuje kulinarski blog “Svet na tanjiru” donosimo vam recept za Njeno Visočanstvo – SARMU. Vežite se, polijećemo!

Jesen je idealno vreme za krčkanje po meni jednog od najukusnijih jela našeg podneblja. U šali je zovem “njeno visočanstvo sarma”. Probala sam više recepata i kombinacija sastojaka i ovo je onaj koji nam se svima najviše dopada. Naravno, za sarmu važi pravilo – svaka domaćica ima svoj recept i svoju “malu tajnu”. Mi sa vama delimo našu. Uživajte!

Potrebno je:

  • 1 i po glavica kiselog kupusa srednje veličine
  • 1 glavica luka
  • 3 čena belog luka
  • 500 gr mlevenog mesa
  • 150 gr pirinča
  • So
  • Biber
  • Lovor
  • Dimljena crvena paprika
  • Suvi začin
  • Ulje ili kašika masti

1.korak:

Na malo ulja prodinstati luk, beli luk, meso i pirinač sve začiniti po ukusu.  Dok se meso dinsta uzmite kiseli kupus, odvojte listove kupusa i isecite im tvrdi korenasti deo (mali trik:ako je kupus mnogo kiseo, operite listove). Ostatak kupusa, odnosno središnji deo iseckajte sitno i stavite na dno šerpe u kojoj ćete kuvati sarmu.

2.korak:

Preko tog kupusa stavite 3 lovorova lista, malo ulja ili masti i kašičicu mlevene dimljene paprike . Kada se meso prodinsta, savijati sarmu i ređati u šerpu uspravno.

3. korak:

Naliti vodom da pokrije skroz sarme, a zatim sve prekriti listovima kupusa i kuvati na srednjoj temperaturi 2-3 sata. Služiti uz ren ili šta volite.

Kako se zavija sarma?

Opšti utisak je da je za mnoge domaćice, nakon što “pogode” pravi recept za fil, problem samo zavijanje sarme. Istina je da za to treba malo prakse ali, pošto priprema hrane treba da predstavlja uživanje, za sve postoji rešenje. U nastavku donosimo i dve opcije za one kojima dio zavijanja sarme teže ide.

Opcija 1

Kome je komplikovano da uvija sarme fil i kupus jednostavno ređajte kao musaku i pecite u rerni pokriveno na 200 stepeni oko 2h – ukus je isti.

A postupak ređanja je sledeći:

  • -na dno naseckan kupus sa začinima( lovor, paprika, listovi, ulje ili mast)
  • -poređati listove kupusa,
  • -smesa
  • -listovi kupusa… i tako dok imate kupusa i smese.

Na kraju sve fino prekriti kupusom (ja to zovem ušuškati 🙂 ) pokriti folijom i staviti u rernu.

Opcija 2

Još jedna mogućnost je za one manje vične domaćice je da sav kupus naseckate, stavite u njega par listova lovora, ulje ili mast i malo paprike dimljene. Onda “slažete” red kupusa – red mesa, sve dok imate smese, a da završni deo bude kupus. Pecite u rerni poklopljeno oko 2h (dok kupus fino omekša) na 200 stepeni.

Pijatno!

Bonus priča – Čija je naša sarma?

Asirski, jermenski, persijski i turski dolma, grčki dolmates, bugarski sarma je jelo od umotanog lista vinove loze, kupusa ili zelja, blitve…punjeno nadevom. Tradicionalno se danas sprema u Bosni, Srbiji, Grčkoj, Jermeniji, Iranu, Iraku, Turskoj…tj. svim zemljama Srednjeg Istoka i Balkana.

Istorija dolme ili sarme vezana je za Asirce starosedeoce Mesopotamije, čija istorija seže preko šest hiljada godina pre Hrista. Asirci, narod razvijene države i kulture, narod koji se bavio zemljoradnjom, razvio
navodnjavanje, gajio poljoprivredne kulture, među njima i vinovu lozu, zamotao jesvoju prvu dolmu ili sarmu davno pre Hrista, Turaka i Otomanske imperije.

Kako su Asirci kao država obuhvatali zapadni deo Persije, Jermeniju, Mesopotamiju, Siriju i dobar deo Anadolije,tako je i dolma osvojila taj deo sveta.

Kasniji osvajači Arapi su je nasledili i obogatili svojim filom i začinima. Karavanski i pomorski putevi doneli su dolmu do antičke Grčke, dolmades postade deo
kulinarke grčke tradicije. U Vizantiji su se umotavale sarme davno pre dolaska Turaka i pada Konstantinopolja.

Tako da se i na dvorovima Nemanjića i Mrnjavčevića znalo za lepotu ukusa dolme ili sarme.

Za još ukusnih recepata i neobičnih priča posetite “Svet na tanjiru”.

 

“Svet na tanjiru” za NoviGlas

Bijeljina

POSTANIMO PRIJATELJI

Bijeljina

Dokumentarni film : “First cities in history”

POSTANIMO PRIJATELJI

Instagram

Instagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .