NOVI GLAS

“Svet na tanjiru” za NoviGlas: Nezaboravni ukus Tajlanda! (FOTO)

Ono najlepše što se može doživeti na putovanjima, osim lepote samo kraja, jeste upoznavanje sa specijalitetima lokalne  kuhinje koja često može biti posve drugačija od one kojoj pripadamo… Tajlandska kuhinja je jedna od najegzotičnijih kuhinja na svetu.

Tajlandska hrana je vrhunska atrakcija za posetioce Tajlanda i svetski je poznata. Uprkos reputaciji da je ljuta, zapravo se zasniva na ravnoteži različitih ukusa, uključujući ljuto, kiselo, slatko, slano i gorko. Ovo prevazilazi jednostavno kombinovanje ukusa u okviru jednog jela. Ide do toga da se objedini kontrast u ukusima između dva ili tri različita jela. To je jedan od razloga zašto Tajlanđani dele obroke i jedu u porodičnom stilu.

Tajlanđani veliku pažnju pridaju hrani, a glavnim obrokom smatra se večera. Tokom dana jedu vrlo malo, tek toliko da nisu gladni, ali sebi zato u večernje sate priušte pravu gozbu. Neizostavan početak svake večere je predjelo. Bilo da je reč o prepečenom hlebu s belim lukom i ribom ili korpicama od testa i mesa. Nakon njega sledi supa koju zahvaljujući bogatstvu ukusa i mirisa mnogima bude dovoljna zamena za glavno jelo.

Jedan od karakterističnih aspekata tajlandske hrane je upotreba svežeg bilja i začina, kao i dodatak fermentisanog sosa od ribe skoro svakom jelu. U pripemi jela thai kuhinje teži se uspostavljanju harmonije između yin i yang namirnica, gde yang namirnice (čili, đumbir, galangal, limun-trava) iniciraju osećaj topline i ubrzavaju puls, dok blage yin hlade organizam. U woku se prvo priprema povrće, potom dodaje meso, a na kraju se ubacuje testo. Kratkom pripremom postiže se da namirnice ostanu sveže i hrskave, nikako raskuvane, čuvajući sokove i hranljive sastojke.

Uživati se može u egzotičnoj supi od piletine u kokosovom mleku, supi s račićima ili krem supi s jajima. Glavno jelo čini nezaobilazno meso, i to piletina ili svinjetina, a neretko su na meniju i plodovi mora, tek kratko proprženi u tiganju. Raznovrsne salate provlače se kroz celi obrok, ali se najviše  jedu one od papaje i grejpfruta. Svaki obrok zaokružuje se desertom koji je često toliko sladak da turistima nije jestiv, pa radije uživaju u obilnim voćnim salatama pripremljenim od voća karakterističnog za taj deo Azije.

Tai kuhinja (thai) proizvod je tradicionalnog istočnjačkog, ali i sve glasnijeg zapadnjačkog kulinarskog uticaja. Lagana je, visoke nutritivne vrednosti i niskog udela masnoća, a odlikuje je jednostavnost pripreme uz poznavanje i razumevanje osnovnih zakonitosti mešanja sastojaka i kombinovanja ukusa.

Biljka limunova trava, ključna namirnica tajlandske kuhinje, izgleda kao trava, miriše na mentu i ima ukus sličan limunu. Vrsta limete, kafir limeta, ima jaku aromu citrusa i u tajlandskoj kuhinji se najčešće koristi za zgušnjavanje supa. Riblji sos je takođe neizostavan ukus ove kuhinje. Tajlanđani jela ne sole, već u njih dodaju slani riblji sos.

Tom ka Gai je pileća, blago začinjena supa sa kokosovim mlekom, pečurkama, galangalom (slicno djumbiru), limetom i limunovom travom….

Ovo je samo jedan mali deo prebogate tajlandske kuhinje o kojoj se moze pisati danima….ali vise o Tajlandu, hrani, ljudima u nekom sledećem tekstu…

TOM KHA GAI

2 (500ml) konzerve kokosovog mleka punomasnok (onog u konzervi gustog)
250 ml pilece supe (ako nemate moze i pileca kocka rastopljena u 250ml ali ukusnije je sa supom/bujonom)
5 strukova limunove trave ili 1.5 supena kasika mlevene limunove trave
7cm oljustenog i na trakice isecenog djumbira
3 ljute papricice susene ako volite ljuto ako ne nemojte stavljati
4 kasike ribljeg sosa
1 srednji ljubicasti luk na rebarca secen
400gr pilecih prsa iseckanih na kockice
150gr sitaki pecuraka
2 limete
1 kasika palminog secera (moze i obicni secer)
8 listova baby spanaca
1 manja crvena paprika na kocke
8 ceri paradajza

PRIPREMA

Pilecu supu i 1/2 kokosovog mlekastaviti da prokuva i dodati limunovu travu, djumbir, ljutu papriku i riblji sos kuvati 10ak minuta zatim dodati pecurke i kuvati jos 5 minuta.

Pilece meso proprziti na maslinovom ulju dodati secer zatim drugu polovinu kokosovog mleka, sok od limete. Sjediniti sve pa dodati luk, spanac, paradajz i papriku. Kuvati jos minut ostavito da odmori 10ak minuta i sliziti.

Prijatno

Za više recepata, posjetite Instagram stranicu “Svet_na_tanjiru”.

View this post on Instagram

#kiflice #puter #butter #rolls TETA STANINE KIFLICE 1kvasac svez ili kesica suvog 1 kasikica secera 1 kasika brasna 300 ml mlakog mleka 500 gr mekog brasna (tip 400) 4 kasike ulja 1 kasika putera 1 jaje malo soli 120 gr putera za premazivanje U posudu staviti mleko, kvasac, secer da proradi. U drugu posudu brasno, umuceno jaje, puter, ulje, so. Kada kvasac proradi dodati u smesu sa brasnom i zamesiti testo. Ostaviti da odstoji na toplom 30ak minuta. Premesiti i iseci na 8 loptica. Razoklagijati loptice ma osam tankih kora svaku premazati sa puterom (poluotopljenim) i redjati kednu na drugu. Poslednju ne premazivati. Ponovo sve razoklagijati u krug i oseci na 15 trokutova kao picu. Kiflice mozete puniti cim god zelite puni se siri deo. Uvijte premazite ih puterom i pecite 10ak minuta u zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Odmoh izvadite iz rerne cim porumene. Prijatno

A post shared by svet na tanjiru (@svet_na_tanjiru) on

 

“Svet na tanjiru” za

NoviGlas

Bijeljina

POSTANIMO PRIJATELJI

Bijeljina

Dokumentarni film : “First cities in history”

POSTANIMO PRIJATELJI

Instagram

Instagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .